- Giver
- 12-14 fyldte stk.
- Tid i alt
- 40 min
- Pr. stk.
- 200 kcal
- Dej
- 3 æg · 250 g hvedemel
Der er ingen annoncelinks på denne side. Vi tjener ikke noget på, hvad du vælger.
Du kan putte stort set alt i en pandekage — sødt som sukker og kanel, nutella, syltetøj, banan eller stuvede æbler, og salt som skinke og ost, kylling i karry eller oksekødsfars. Forskellen er, om pandekagen skal være dessert, mellemmåltid eller aftensmad. Denne side samler 13 søde fyld og 6 salte fyld, hvert punkt med en mængde pr. pandekage, og har opskriften på en sød signaturvariant: pandekager med æble-kanel-fyld. Skal du bruge de fulde mængder til 8 pandekager og vide, hvornår det salte fyld skal i ovnen, ligger den tabel på siden om madpandekager.
Hvad kan man putte i en pandekage?
Du kan putte stort set alt i en pandekage — sødt som sukker og kanel, nutella, syltetøj, banan eller stuvede æbler, og salt som skinke og ost, kylling i karry eller oksekødsfars. Hvad du vælger, afhænger af, om pandekagen skal spises som dessert, morgenmad eller aftensmad: en sød pandekage bruger typisk den klassiske dej med lidt sukker, mens en madpandekage bruger en mere saltet, neutral dej, der er lavet til at kunne fyldes med kød, fisk eller grønt uden at støde an mod smagen. Listerne nedenfor viser 13 søde og 6 salte fyld, hver med en konkret mængde pr. pandekage.
Sødt fyld til pandekager — 13 forslag
De 13 sødeste fyld spænder fra klassisk sukker og kanel til stuvede æbler, nutella og is — hvert punkt herunder har en mængde pr. pandekage og ét konkret tip, så du kan bruge listen uden at læse resten af siden.
| Fyld | Mængde pr. pandekage | Tip |
|---|---|---|
| Sukker og kanel | 1 tsk sukker + ½ tsk kanel | Drys direkte på den varme pandekage, så sukkeret smelter let |
| Sirup (mørk sirup) | 1 spsk | Varm siruppen kort op først, så den er lettere at fordele jævnt |
| Nutella | 1 spsk | Smør den på mens pandekagen er varm, så den glider helt ud til kanten |
| Flødeskum | 1-2 spsk | Pisk den løs, ikke stiv, så den ikke klumper når pandekagen rulles |
| Æble-kanel-fyld | ca. 2 spsk stuvede æbler | Se den fulde opskrift nedenfor |
| Banan | ½ banan i skiver | Læg skiverne midt på pandekagen, så de ikke falder ud ved rulning |
| Bær (friske eller optøede frosne) | 2-3 spsk | Mos let de frosne bær, så saften binder resten af fyldet sammen |
| Syltetøj (jordbær/hindbær) | 1 spsk | Rør syltetøjet let op inden brug, så det er nemmere at brede ud |
| Citron og sukker | Saft af ¼ citron + 1 tsk sukker | Pres citronen direkte over — den klassiske kombination kræver intet andet |
| Peanutbutter | 1 spsk | Varm den 10 sekunder i mikroovnen, så den er lettere at smøre tyndt ud |
| Skyr eller kvark med bær | 2 spsk skyr + lidt bær | En lettere variant end flødeskum — god til morgenmad |
| Karamelsauce | 1 spsk | Dryp den i en tynd stribe i stedet for at hælde, så pandekagen ikke bliver for våd |
| Is (vaniljeis) | 1 lille kugle | Læg den på lige før servering, så den ikke smelter, mens du folder pandekagen |
Vil du hellere have det brede overblik over den klassiske dej først, kan du finde grundopskriften med dejforhold og portionsberegner.
Pandekager med æble-kanel-fyld (opskrift)
Æble-kanel-fyld er stuvede æbler i smør, sukker og kanel rullet ind i en klassisk pandekage — en varm dessertversion af den søde pandekage, klar på under 40 minutter. Dejen er den samme som hubbens grundopskrift: 3 æg, 250 g hvedemel, 6 dl mælk, 1 spsk sukker, ½ tsk salt og 50 g smeltet smør, mens fyldet er 3-4 æbler svitset i smør, sukker og kanel, til de er møre og let karamelliserede.
Pandekager med æble-kanel-fyld
Klassiske pandekager rullet om et varmt æblefyld af smør, sukker og kanel — en dessertvariant af hubbens grundopskrift.
Forberedelse: 15 minutter · Hviletid: 20-30 minutter (valgfrit — kan springes over) · Tilberedning: 25 minutter · I alt: 40 minutter · Antal: 12-14 fyldte pandekager
Ingredienser
- 3 æg
- 250 g hvedemel
- 6 dl mælk
- 1 spsk sukker
- ½ tsk salt
- 50 g smeltet smør (plus lidt smør til stegning)
- 1 tsk vaniljesukker
- 3-4 æbler (ca. 480 g), skrællet og skåret i tern
- 50 g smør (til æblefyldet)
- 2-3 spsk sukker (til æblefyldet)
- 1-2 tsk kanel
Udstyr: pandekagepande Ø 24-26 cm
Sådan gør du
- Pisk æg, mel, mælk, sukker, salt og vaniljesukker sammen til en jævn dej, og rør det smeltede smør i til sidst. Lad gerne dejen hvile 20-30 minutter i køleskabet — det kan også springes over.
- Steg pandekagerne på en middelvarm pandekagepande i lidt smør, ca. 1-2 minutter pr. side, til de er gyldne. Det giver 12-14 pandekager Ø 24-26 cm.
- Skræl og skær æblerne i tern, og svits dem i 50 g smør ved middel varme i 5-8 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid.
- Drys sukker og kanel over æblerne, og lad det karamellisere ½-1 minut mere, til det dufter sødt og er let brunet.
- Fordel æblefyldet på pandekagerne, rul dem sammen, og server dem straks — gerne med lidt ekstra sukker eller en klat flødeskum.
Næring pr. stk.: ca. 200 kcal (ca. 125 g), svarende til ca. 160 kcal pr. 100 g — beregnet ud fra opskriftens egne mængder (dej + æblefyld, fordelt på 13 stk.), ikke opslået fra en anden opskrift.
Kilder til æblefyldet er sammenholdt med to opskrifter: den ene bruger 2-3 æbler svitset i 50 g smør med 1-2 spsk sukker, fordelt på 10-12 pandekager og efterbagt ved 200 grader i 10 minutter; den anden bruger 400 g æbler med 1 tsk kanel, kogt uden tilsat sukker som en let LCHF-vinkel. Vores opskrift lægger sig midt imellem — sukker som i den første, kanel som i den anden.
Salt fyld til madpandekager — 6 forslag
De seks mest almindelige salte fyld er skinke-ost, spinat-feta, kylling i karry, hakket oksekød, laks-rejer og rester fra køleskabet. Mængderne herunder er pr. ÉN pandekage — skal du bruge de fulde mængder til 8 pandekager og vide, hvornår fyldet skal i ovnen, ligger den tabel på siden om madpandekager.
| Fyld | Mængde pr. pandekage |
|---|---|
| Skinke og ost | 1 skive skinke + 20 g revet ost |
| Spinat og feta | 2 spsk svitset spinat + 20 g feta i tern |
| Kylling i karry | 3-4 spsk kylling i karrysauce |
| Hakket oksekød, mexicansk-inspireret | 3-4 spsk stegt oksekødsfars med krydderier |
| Laks og rejer | 2-3 spsk laks/rejer med cremefraiche |
| Rester (aftensmad) | 3-4 spsk rester, fx gårsdagens kylling eller gryde |
Hvad kan jeg putte i madpandekager?
De mest almindelige madpandekage-fyld er kylling, hakket oksekød, skinke og ost, men spinat, laks og bønner fungerer lige så godt. Den fulde tabel med mængder til 8 pandekager og ovntid ligger på siden om madpandekager, som også har selve madpandekage-opskriften — en anden, mere saltet dej end den søde grunddej ovenfor.
Hvordan laver man fyldte madpandekager?
Fyldte madpandekager laves ved først at stege en neutral, saltet pandekagedej og derefter rulle den om et varmt eller koldt fyld. Den fulde opskrift, dejforholdet og ovntemperaturen (200 grader i 15-20 minutter) står på siden om madpandekager — samme princip som æble-kanel-pandekagerne ovenfor, bare med en anden dej og et salt fyld i stedet for et sødt.
Fyld til børn
Til børn er de mildeste fyld sukker og kanel i små mængder, banan i skiver, eller skinke og ost uden stærke krydderier. Undgå meget syrlige eller stærkt krydrede fyld som karry eller chili til de mindste, og server dem gerne i mindre stykker, så pandekagen er nem at spise med hænderne. Husk, at honning aldrig må gives til børn under 1 år på grund af risiko for botulisme — brug i stedet sukker eller syltetøj, hvis pandekagen skal være sød.
Fyld til dessertpandekager — is og andet
Is er det mest søgte dessertfyld til pandekager — læg en lille kugle vaniljeis på pandekagen lige før servering, så den ikke når at smelte, mens du folder den, og kombinér gerne med varmt æble-kanel-fyld eller en tynd stribe karamelsauce til en varm/kold-kontrast. Vil du holde det simpelt, er flødeskum og friske bær fra listen ovenfor også oplagte dessertfyld — vælg gerne to-tre af dem og lad familien sammensætte sin egen pandekage ved bordet.
Har du lyst til en helt anden, tyndere dessertpandekage, er crêpes den franske variant — traditionelt fyldt med netop sukker og citron, samme fyld som på listen ovenfor, bare i en tyndere pandekage. Og bruger du sirup som topping, er det også det klassiske valg til amerikanske pandekager.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget fyld skal der i én pandekage?
Regn med 2-4 spiseskeer sødt fyld eller 3-4 spiseskeer salt fyld pr. pandekage — det er nok til at rulle den, uden at fyldet vælter ud af siderne, når du folder den sammen.
Kan man fylde pandekager dagen før?
Ja, til de fleste salte fyld, hvis pandekagerne og fyldet køles hver for sig og først samles lige inden servering eller gratinering i ovnen. Flødeskum, is og friske bær bør derimod tilsættes samme dag, du serverer pandekagerne, så de ikke bliver våde eller mister konsistensen.
Kan man fryse fyldte pandekager?
Ja, hvis fyldet tåler frost — skinke-ost, oksekød og rester fryser fint i op til 2-3 måneder, mens flødeskum, is, frisk banan og laks ikke bør fryses, fordi de skiller eller bliver grynede ved optøning.
