Bananpandekager — fire dejvarianter fra 2 ingredienser til baby (6+ mdr.)

Giver

10 stk

Tid i alt

20 min

Pr. stk.

70 kcal

Dej

2 æg

To modne bananer blendet med to æg giver 8-10 små pandekager helt uden mel og sukker — tilsæt havregryn for en tykkere, mere mættende dej. Denne side samler fire dejvarianter (2 ingredienser, med havregryn, uden æg, uden mel) plus en udgave til baby fra 6 måneder, alle med mængder, antal og kalorier pr. stykke.

Fælles for alle fire varianter er, at jo mere moden bananen er, jo sødere og lettere at blende bliver dejen — brune pletter på skrællen er et plus, ikke en fejl. Har du ikke havregryn i skabet, kan du starte med 2-ingrediens-udgaven og selv vurdere, om du vil have en tykkere dej med havregryn næste gang.

De fire dejvarianter side om side

Den mindste opskrift (2 bananer + 2 æg) giver 10-12 pandekager á 46 kcal, mens den klassiske udgave med havregryn ovenfor er tykkere og giver ca. 70 kcal pr. stykke — tabellen viser mængder, antal og kalorier for alle fire varianter, så du kan vælge ud fra, hvad du har i køkkenet.

Variant	Banan	Æg	Havregryn/mel	Bagepulver	Antal	Kcal pr. stk	Kilde
2 ingredienser (banan + æg)	2	2	–	–	10-12 stk	46 kcal (ca. 30 g)	Louises Madblog, Hannemad
Med havregryn (klassisk)	2	2	100 g havregryn (Valdemarsro tilsætter desuden 60 g fuldkornsmel)	½ tsk	10 stk	70 kcal (ca. 40 g)	Egen beregning ud fra opskriften ovenfor, sammenlignet med Arla 168 kcal/100 g
Uden æg	1	–	1 dl havregryn + ¾ dl mælk	evt. lidt	5 stk	92 kcal (ca. 51 g)	Egen beregning ud fra nogetiovnen.dks mængder
Uden mel	1	2	1½ dl havregryn (intet mel)	1 tsk	10 stk	74 kcal (ca. 32 g)	Egen beregning ud fra nogetiovnen.dks mængder

Ingen af kilderne bag de to sidste rækker oplyser selv et kalorietal — kcal og gram pr. stk. er derfor vores egen beregning ud fra mængderne i opskriften og de standardtal for banan, æg og havregryn, sitet bruger konsekvent.

Bananpandekager med kun 2 ingredienser (banan + æg)

To bananer blendet med to æg og stegt i olie eller smør giver 10-12 små pandekager helt uden mel, havregryn og sukker. Louises Madblog og Hannemad lander begge på denne dej: Louises Madblog oplyser 46 kcal pr. stykke, mens Hannemad angiver samme antal, 10-12 stk. Dejen er tyndere og mere æggeagtig end udgaven med havregryn, så pandekagerne skal vendes forsigtigt og med en bred paletkniv.

Bananpandekager med havregryn

Tilsæt 75 g til 2 dl havregryn og eventuelt et ekstra æg til de to bananer, og dejen bliver tykkere og holder bedre sammen — det er den opskrift, Valdemarsro, Arla og Beetrootbakery alle bruger som deres hovedopskrift, med 10-12 pandekager ud af portionen. Opskriftskortet øverst på denne side følger samme princip med 100 g havregryn og giver 10 stk.

Hvad er forskellen mellem kilderne?

Valdemarsro tilsætter også 60 g fuldkornsmel, kardemomme og vaniljesukker til sin portion for fire personer, og ender med 12 stykker. Arla blender det hele i en blender uden mel og oplyser 168 kcal pr. 100 g. Beetrootbakery bruger hverken mel eller tilsat sukker, kun kanel og salt, og får 10 pandekager ud af portionen. Forskellen mellem kilderne er altså primært, om der tilsættes fuldkornsmel og sukker oven i havregrynet — ikke selve grundteknikken.

Vil du have en dej tættere på Valdemarsros, kan du selv tilføje 60 g fuldkornsmel til opskriften i kortet ovenfor; det gør dejen lidt tungere og løfter kalorietallet, uden at ændre stegetiden nævneværdigt. Vil du i stedet holde dig til den rene havregryns-udgave, som Arla og Beetrootbakery bruger, er opskriften i kortet allerede uden mel.

Bananpandekager uden æg

Uden æg erstattes bindingen af havregryn og mælk: én banan, 1 dl havregryn og ¾ dl mælk (almindelig eller plantebaseret) giver 5 pandekager, og en knivspids bagepulver gør dem lidt mere luftige. Opskriften svarer til den hos nogetiovnen.dk. Dejen er løsere end de æggede varianter, så steg pandekagerne lidt mindre i diameter, så de er nemmere at vende hele. Skal du bruge en æg-erstatning i andre pandekagetyper end banan, ligger den fulde allergi-/erstatningsguide på pandekager uden æg.

Bananpandekager uden mel

Bananpandekager kræver aldrig hvedemel: én banan, 1½ dl havregryn, to æg og en teskefuld bagepulver giver 10 pandekager helt uden mel. Opskriften svarer til den hos nogetiovnen.dk. Selv grundopskriften med havregryn ovenfor er i sig selv melfri, medmindre man vælger at tilsætte fuldkornsmel, som Valdemarsro gør — så “uden mel” og “med havregryn” er i praksis ofte samme dej, bare uden det ekstra melvalg.

Bananpandekager til baby — fra 6 måneder

Fra 6 måneder kan barnet spise bananpandekager, hvis de er lavet uden salt, sukker og honning, og ægget er gennemstegt, så det er helt fast. Karlas Køkken bruger to bananer, to æg og én dl havregryn til fire-seks pandekager — vi anbefaler små pandekager på ca. Ø 5-6 cm, så de er nemme for barnet selv at holde. Honning må aldrig gives til børn under 1 år på grund af risikoen for botulisme (Fødevarestyrelsen). Ifølge Sundhedsstyrelsens anbefalinger kan komælk indgå i selve maden, når barnet spiser med af familiens kost — som drikkemælk tidligst fra 1 år.

Sunde bananpandekager: kcal pr. stk.

Den rene 2-ingrediens-udgave (banan + æg) ligger på 46 kcal pr. stk. (ca. 30 g, Louises Madblog), mens den klassiske udgave med havregryn ligger på ca. 70 kcal pr. stk. (ca. 40 g, svarende til ca. 175 kcal pr. 100 g). Forskellen på de ca. 24 kcal skyldes havregrynet, som tilføjer volumen og kulhydrat og gør pandekagerne mere mættende, men også lidt tungere pr. stykke. Begge tal er sat op mod hinanden her, så du selv kan vælge ud fra, hvor mættende måltidet skal være.

Hvorfor falder bananpandekager fra hinanden?

Bananpandekager falder oftest fra hinanden af tre grunde: for lidt binding (mindst ét æg eller 1-2 spsk havregryn pr. banan), for høj varme (de brænder udenpå, før midten er sat), eller for store pandekager (hold dem under Ø 8 cm, så de kan vendes hele).

Problem	Årsag	Løsning
Falder fra hinanden ved vending	For lidt binding (kun banan, intet æg/havregryn)	Tilsæt mindst ét æg eller 1-2 spsk havregryn pr. banan
Brænder udenpå, rå i midten	For høj varme	Steg ved svag-medium varme, 2-3 min pr. side
Går i stykker, når du vender	For store pandekager	Hold dem Ø 6-8 cm, brug 1½-2 spsk dej ad gangen
Klistrer til panden	For lidt fedtstof eller for lidt hviletid	Brug rigeligt smør/kokosolie, og lad dejen stå 5 min før stegning

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg lave proteinrige bananpandekager? Ja — se den fulde protein-opskrift med proteinpulver og kalorietal på proteinpandekager, når siden er klar.

Findes der en bananpandekage med hytteost? Ja — den er sin egen opskrift med en anden konsistens, se hytteostpandekager, når siden er klar.

Kan bananpandekager fryses? Ja, ligesom klassiske pandekager. Se holdbarhed og optøningsvejledning i hubbens fejlfindingsafsnit.

Skal bananpandekager have salt i dejen? En knivspids salt fremhæver sødmen fra bananen i de fleste af opskrifterne ovenfor — undtagen til baby, hvor salt helt udelades.

Kan jeg bruge en ikke-moden banan? Ja, men dejen bliver mindre sød og lidt sværere at blende jævn, fordi stivelsen i en umoden banan endnu ikke er omdannet til sukker. Vent hellere et par dage, til skrællen har fået brune pletter, hvis du kan.

Foto: Theo Crazzolara / Wikimedia Commons (CC BY 2.0) · kilde